健康从营养早餐开始

时间：2012-05-14 作者：

早餐要不要吃？吃什么？怎么吃才营养健康？这个话题越来越被人们所关注和重视。事实上，早餐不仅要吃，而且必须吃好，并且一定要吃营养早餐。早餐等于补药，是每天最重要的一餐，其营养含量一般要求达到全天营养需求量的70%以上。一天之中你的状态如何，感觉如何，取决于你所吃的早餐。不吃早餐，随便吃些早餐，或无益食品吃得太多都将使你营养不良！早餐的质量也决定你身体产生能量的多少，或者说你的血液中含糖量的多少。早餐营养不足，靠中餐和晚餐是补不回来的。这正如中国传统养生理念所提到的：早上吃得像皇帝、中午吃得像大臣、晚上吃得像乞丐。

人体正常生命活动的维持需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维和水，而这些营养物质均来自我们每天所吃的食物。如你吃的食物不能够提供足够的养分，长此以往，你的身体必将出现三种混乱：细胞无法正常生长和工作、组织难以修复、生化反应受阻。这三种状况的发生，就是各种疾病和衰老发生的主要原因。

下面就三种情况分析早餐对身体的影响：

一、不吃早餐：不吃早餐就无法提供身体足够的养分以维持稳定的血糖供人体消耗，从而导致倦怠、疲劳、精神不振、反应迟钝、注意力不集中、记忆力下降等症状。如果长期持续低血糖，首先肝脏就要被迫不断地工作，释放肝糖，这将增加肝脏负担；低血糖如果得不到纠正，继而燃烧身体内脂肪以及肌肉中的蛋白质来获取能量。在缺乏糖的状态下，脂肪的燃烧将释放大量的丙酮酸，而使身体酸化；而蛋白质在缺乏糖的状况下燃烧，也会导致身体出现大量的尿酸。此外，这些生化反应将消耗体内的氧气，而使得人体缺氧；糖在缺氧状态下燃烧又会引起乳酸的大量形成，而乳酸的形成，将危害到心脏和大脑，形成致命危害。

二、吃传统早餐：传统早餐（稀饭，馒头，面条，包子，油条等）富含碳水化合物（糖和淀粉），多由精制米面做成。精制米面除了提供大量的淀粉和容易过剩的热量外，蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等微乎其微。缺乏纤维的精制米面中的大量淀粉在消化酶的作用下迅速转化为葡萄糖，大量的糖迅速进入血液而引起血糖很快上升，因为纤维素可以有效地控制糖分在肠道内的吸收速度，从而保持血糖持续稳定。又因为传统早餐没有提供帮助糖运用的营养素（如：蛋白质、维生素、矿物质等），而淀粉在消化过程中又会消耗体内原有的大量蛋白质、维生素、矿物质等用于产生各种消化酶，而使身体本来就缺乏的养分进一步消耗；此外，血糖的快速上升，迫使胰腺分泌更多的胰岛素来降低血糖，长此以往，将导致胰岛素分泌枯竭而引发糖尿病；多余的糖如不能被有效地利用掉，将会被迅速转化成脂肪堆积在体内导致肥胖。因此，吃传统早餐后血糖会迅速升高，但随后又会很快地降低到一个很低的水平，而导致身体疲劳，无法有效工作。

三、吃营养早餐：营养早餐取材于豆类、鸡蛋、牛奶/酸奶、水果、坚果、优质蛋白粉、优质橄榄油等，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等人体必需的营养成分。吃完这样的早餐后，血糖指数将缓慢上升至正常水平并稳定维持约6个小时，为身体提供持续稳定的能量。因为营养早餐富含纤维素而降低了糖分进入血液的速度，以保持血糖持续稳定。人体能否维持充沛的精力，依早餐蛋白质的含量而定。一份完整、均衡、易消化的高蛋白营养早餐，能让您一整天精力充沛。如在一段时期内坚持享用营养早餐，您的身体机能会得到很大的提升，亚健康状况将会得到改善，许多慢性疾病也将得以康复。

现代人的生活节奏变得越来越快，多数人没时间吃早餐，更没时间做早餐，且几乎所有的人一吃完早餐就要投入到紧张的工作和学习中，身体根本没有时间用于食物的消化，所以营养早餐建议使用搅拌机处理。以下是根据完整、均衡、易于消化吸收的现代营养理念而推出的一款符合现代人忙碌生活的营养早餐。

营养早餐配方：一个健康熟鸡蛋，一个苹果（或一根香蕉），一把熟豆（各种豆类的集合，（尽量包括5种颜色）+ 少量黑米和小米（与豆一起煮熟），一勺坚果（花生、黑芝麻、葵花籽、南瓜子、核桃仁等的任意组合），一袋酸奶（牛奶），一勺优质蛋白粉，一勺优质橄榄油。

做法：放入搅拌机搅碎后倒入杯中即可食用。-----搅拌机搅碎后食用方便、节省时间，减少胃的消化负担，能在很短的时间内被身体消化吸收。

营养价值及作用：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水分，七大营养素均衡而完整，且易于消化和吸收。营养早餐可改善亚健康状态，可帮助人体对抗多种疾病，对便秘人群和胃病人群更有显著的改善效果，对节奏匆忙的“上班族”和“上课族”也是极好的选择。此外，对老年人来说更是一种帮助。当牙齿咬不动食物时，可让搅拌机代劳。

（2012-5-14）